Le Jus de Grenade

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Consommation sous forme de coktail

Nous vous conseillons un cocktail survitaminé pour bien démarrer la journée, mélanger: jus de grenade et jus de canneberge (cranberry)

En accompagnement de jus de canneberge, mélangé à 5 volummes d'eau vous obtiendrez un breuvage délicieux.

Recettes de cuisine

C'est la chair à la fois sucrée et acidulée de la grenade qui permet de la préparer de beaucoup de façon différentes.

Salade de canneberge

• Roquette, raisins secs et noisettes arrosée de jus de canneberge
• Salade de fruits : poires,raisins, cerises, abricots, pêches, prunes, figues, le tout arrosé de miel et d'un filet de jus de canneberge

Accompagnement de viande

Généralement on utilisera les petits grains (arilles)

• Légèrement revenus dans un peu de beurre, les arilles accompagneront à merveille une viande rôtie ou rehausseront un plat de légumes sautés.
• Piment farci de fruits secs, de noix et parsemer de grains de grenade
• En accompagnement du riz
• Le jus peut servir à faire mariner les viandes ou les poissons de manière générale.

Pâtisseries et dessert

Ont peut remplacer les raisins secs par des arilles une fois séchées ou rajouter du jus de grenade dans les coulis, les crèmes, les sorbets et les glaces. Vous pouvez aussi napper gâteau et patisserie à l'aide d'une sauce à la grenade.

Jus, sirop et sauce

• Faire sauter des oignons dans du beurre, ajouter du riz, des lentilles, du curcuma, du sel, du poivre et de l'eau, et amener à ébullition. Baisser le feu et mijoter environ 45 minutes. Ajouter du persil, des oignons verts et du jus de grenade (environ une tasse pour huit tasses d'eau) et mijoter 10 à 15 minutes. Garnir de feuilles de menthe et de raisins secs, puis servir.
• Poivron rouge, oignon, persil, menthe et un peu de jus de grenade.
• Faire une vinaigrette avec du jus de grenade et en assaisonner des betteraves rôties au four et agrémentées de noisettes grillées.
• Huile d'olive, jus de citron, mélasse de grenade, menthe et persil hachés, sel et poivre, et en napper une salade d'aubergines grillées.

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